Ide a fürj alapanyagból készült, valamilyen betegség esetén megfelelő szabályok szerint elkészíthető recepteket várjuk.

Saláta sajttal és fürjtojással

Hozzávalók:

40 dkg vegyes saláta (fejes, fodros, madár, endívia)
10 dkg retek
10 dkg színes húsú paprika
20 dkg feta (vagy más sajt)
16 fürjtojás

A mustáros öntethez:
4 evőkanál magos mustár
1 evőkanál méz
1 dl olívaolaj
1 evőkanál finomra vágott snidling
1 mokkáskanál reszelt gyömbér
1 evőkanál almaecet

A joghurtos öntethez:
1 dl joghurt
3 evőkanál olívaolaj
5 dkg lágy krémsajt
1 teáskanál cukor
1 citrom leve
1 evőkanál finomra vágott snidling

Az olajos öntethez:
1 dl olívaolaj
1 teáskanál szardella paszta
1 dl uborka lé
1 evőkanál finomra vágott lilahagyma
2 db reszelt csemege uborka
1 evőkanál gorombára vágott petrezselyem


Elkészítés:

A salátákat megtisztítjuk, leveleire szedjük, megmossuk, leszárítjuk és összetépkedjük. Megmossuk, megtisztítjuk a retket, a paprikák, és kisebb darabokra vágjuk. A sajtot felkockázzuk. A fürjtojásokat keményre főzzük (kb. 8 perc), meghámozzuk, és kettévágjuk.

A sajtot, a salátákat, a retket és a paprikát lazán összekeverjük. Négy tányérra szedjük, és a tetejére tesszük a fürjtojást. Elkészítjük a salátaönteteket:
Mustáros: a mustárt kikeverjük a mézzel, olajjal. Amikor egynemű, beletesszük a snidlinget, sót, gyömbért és az ecetet – valamint kb. 1/2 dl vizet.
Joghurtos: a joghurtot kikeverjük az olajjal, a krémsajttal, a cukorral, és a citromlével. Amikor sima, beletesszük a snidlinget, sózzuk.
Olajos: az olajat elkeverjük a szardellapasztával, az uborkalével, majd beletesszük a hagymát, az uborkát, a petrezselymet. Ismét elkeverjük, ha kell, sózzuk.
Ki-ki az ízlésének megfelelővel gazdagon meglocsolja a saját adagját.
Forrás: Kiskegyed konyhája

A fürjtojásnak meg van az a tulajdonsága, hogy szerkezete sokkal habosabb, könnyebb, mint a tyúktojásé, ezért nagyon finom és könnyű piskótát lehet készíteni belőle.

Bár súlyra kb. 5 db fürjtojás felel meg egy tyúktojás tömegének, mégsem szükséges ennyit használni, elég 3-4 db-ot számolnunk egy tyúktojásra.

Én a piskótához update zéró édesítőszert használok, az édesítőszernél figyelembe kell venni, hogy az mennyi cukor édesítő hatásának felel meg, így a mennyiséget is ennek megfelelően kell meghatározni.

Vegyünk pl. egy 6 tojásosnak megfelelő piskótát.

Ehhez felhasználok 18-24 fürjtojást, 2 kanár update zéró édesítőszert (ez 7-8 kanál cukor édesítő erejének felel meg), valamint 6 kanál update MM lisztet.

Az elkészítése ugyanúgy zajlik, mint a hagyományos piskótának.

- A tojásokat feltörjük, a fehérjét és sárgáját különválasztjuk.

- a sárgáját kikeverjük az édesítőszerrel

- a fehérjét kemény habbá verjük

- összekeverjük a kikevert fehérjét és sárgáját, majd apránként, folyamatos keverés mellett hozzá adjuk a lisztet, mikor készen vagyunk, a massza egyenletes állagú, gyorsan az előre kivajazott, vagy sütőpapírral ellátott tepsibe öntjük és betesszük a sütőbe

Sütése megegyezik a hagyományos piskótáéval.

Ha nem csak sima piskótát szeretnénk és azt krémmel kennénk be, akkor sütés előtt gyümölcsdarabokat, diabetikus csokit, mandulát, mogyorót, stb-t is szórhatunk a tésztába és ezzel együtt sütjük meg.