Üdv, Vendég
Felhasználóinév: Jelszó: Emlékezz rám
  • Oldal:
  • 1
  • 2

TÉMA: Tojásból készült ételek

Tojásból készült ételek 10 éve 8 hónapja #699

  • Kismagdi
  • ( Felhasználó )
  • Kismagdi profilkép
  • TÁVOL
  • Fresh Boarder
  • Hozzászólások: 1
  • Karma: 0
Tisztelettel üdvözöllek kedves olvasó !

Kezdő, tanuló vagyok a fürjtartásban, tehát nekem minden uj. Ugy látom, hogy mindenki a saját kárán tanul. Irtam, hogy véresre marják a madaraim egymást,... hát igen, egy hét után jöttem rá, hogy minden tojóra jut egy kakassss... tévedésből a tenyésztő + 5 kakast adott a tojó helyett. Nála állitólag tojtak, nálam csak kukorékoltak, - de ki lettek cserélve. Az aljazót is megoldottam, én is szénát használok, amin szivesen pihennek, sóderfürdőt kaptak, ahová tojnak is.

Nos, most az a kérdésem lenne, hogy valaki letudná-e irni a füstölt tojás preciz elkészitését. A pácolás füszerezését, és magát a füstölést. Látok egy-egy leirást, de nem irják le a pácolási eljárást, hogy lehetne füstölőt vásárolni, vagy házilag késziteni.

Köszönettel.
Nyilvános megtekintési jogosultság letiltva.

Tojásból készült ételek 10 éve 9 hónapja #588

  • gawi1
  • ( Admin )
  • gawi1 profilkép
  • TÁVOL
  • Administrator
  • Hozzászólások: 23
  • Köszönetek száma: 1
  • Karma: 4
Fürjtojásos spárga

1 kg spárga
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 cikk vöröshagyma
1 db uborka
1 csokor petrezselyem
0.5 dl olaj
2 evőkanál ecet
2 kávéskanál mustár
4 db főtt fürjtojás
őrölt bors
céklalé


A fürjtojásos spárgához a spárgát megtisztítjuk, két három kötegbe kötjük, és állítva, hogy a feje ne érjen teljesen a vízbe, fazékban, lobogva forró, enyhén sós, szódabikarbónás vízben megfőzzük. Ezután jeges vízbe átszedjük. A vöröshagymát, az uborkát meg a petrezselymet apróra vágjuk. Az olajat, az ecetet meg a mustárt öszszekeverjük, enyhén megsózzuk, megborsozzuk, és a fölaprított zöldséget beleforgatjuk. A spárgát jól lecsöpögtetjük, a fűszeres öntettel meglocsoljuk, majd letakarva, hűtőszekrényben pihentetjük. A fürjtojásokat megtisztítjuk, és kb. fél órára céklalébe (a céklasaláta leve is jó hozzá) áztatjuk. Tálaláskor a spárgát legyezőszerűen tányérra fektetjük, végül a színes, félbevágott fürjtojásokkal, esetleg néhány salátalevéllel díszítjük.
Nyilvános megtekintési jogosultság letiltva.

Tojásból készült ételek 10 éve 9 hónapja #587

  • gawi1
  • ( Admin )
  • gawi1 profilkép
  • TÁVOL
  • Administrator
  • Hozzászólások: 23
  • Köszönetek száma: 1
  • Karma: 4
Tavaszi saláta fürjtojással

10 dkg zöldbab
10 dkg zöldborsó
4 db spárga
12 db főtt fürjtojás
20 dkg sült kacsahús
20 dkg galambbegysaláta
2 evőkanál ecet
8 evőkanál olaj
2 szelet barna kenyér
őrölt bors


A zöldségeket megtisztítjuk, a spárgákat meghámozzuk, és 15 percig sós vízben főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, és lecsöpögtetjük. A fürjtojásokat hosszában kettévágjuk. A kacsahúst hosszú, vékony szeletekre vágjuk. A salátaleveleket megmossuk, lecsöpögtetjük, majd hozzáadjuk a zöldségeket, a húst és a tojásokat. Az ecetet 4 evőkanál olajjal összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük, és óvatosan a salátához keverjük. A kenyér héját levágjuk, a belsejét felkockázzuk, és a maradék olajban megpirítjuk. A saláta mellé kínáljuk.
Nyilvános megtekintési jogosultság letiltva.

Tojásból készült ételek 10 éve 9 hónapja #586

  • gawi1
  • ( Admin )
  • gawi1 profilkép
  • TÁVOL
  • Administrator
  • Hozzászólások: 23
  • Köszönetek száma: 1
  • Karma: 4
Fürjtojássaláta túrómártással

2 db fodros saláta
1 csomó metélőhagyma
1 db citrom
3 db tojássárgája
2,5 dl olaj
5 g őrölt fehérbors
50 g mustár
10 g só
250 g juhsajt
20 db fürjtojás

A fürjtojásokat hideg vízben kezdjük el főzni, majd öt-hat perc forrás után lehűtjük és megtisztítjuk. A megfőtt fürjtojásokat negyedekre daraboljuk, keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a brinzatúrót kockára vágva, megborsozzuk, esetleg megsózzuk. (Mivel a brinza sós lében van, vigyázni kell a sózással.) A tojások sárgájából mustárral és étolajjal majonézt készítünk. A metélőhagymát apróra daraboljuk és hozzáadjuk a majonézhez. Sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük.

A fodros salátát megtisztítjuk, megmossuk, majd tiszta ruhaszalvétán leszárítjuk. Egy pár szép levelet félreteszünk a tálaláshoz, a többit metéltre vágjuk. A keverőtálban lévő fürjtojáshoz hozzáadjuk az ízesített majonézt és a darabolt salátát. Lazán összedolgozzuk, ha szükséges, utánaízesítjük sóval és citromlével.

Előhűtött üvegtálon, salátalevelekre tálaljuk. Halételekhez adhatjuk.
Nyilvános megtekintési jogosultság letiltva.

Tojásból készült ételek 10 éve 9 hónapja #580

  • gawi1
  • ( Admin )
  • gawi1 profilkép
  • TÁVOL
  • Administrator
  • Hozzászólások: 23
  • Köszönetek száma: 1
  • Karma: 4
Lazac Nicosia saláta

HOZZÁVALÓK:

150 g lazac
1 fürjtojás
1 fej lilahagyma
1 fej fehérhagyma
100 g zöldbab
100 g fekete olívabogyó
150 g kockára vágott burgonya
100 g cseresznyeparadicsom
fokhagyma
cukor vagy barnacukor
Chardonnay ecet
vörösbor
10 g angol mustár

ELKÉSZÍTÉSE:

Üvegesre pirítjuk a fehérhagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és megpirítjuk. Beletesszük a mustárt, a cukrot, ecetet, és csirke alaplével felöntjük. Kb. 15 percig főzzük, addig, amíg a burgonya megfő. Turmixoljuk és annyi olívaolajat adunk hozzá, hogy dressing állaga legyen.

Apróra vágott lilahagymát üvegesre pirítunk, a barna cukrot hozzáadjuk és karamellizáljuk, felöntjuk vörösborral és lassú tűzön főzzük, míg lekvár állaga lesz. A zöldbabot forrásba lévő vízben megfőzzük.

Az olívabogyót sütőben alacsony hőmérsékleten kiszárítjuk, majd apróra vágjuk. A fürjtojást 2,25 másodpercig főzzük, majd jeges vízben lehűtjük, tálaláskor pár másodpercig forró vízben fölmelegítjük.

A lazac bőrét levesszük, majd kockára vágjuk, előpirítjuk és tálalás előtt a sütőbe téve 3 percig sütjük.


lazac-nicosia-salata-266x266.jpg
Nyilvános megtekintési jogosultság letiltva.

Tojásból készült ételek 10 éve 10 hónapja #576

  • gawi1
  • ( Admin )
  • gawi1 profilkép
  • TÁVOL
  • Administrator
  • Hozzászólások: 23
  • Köszönetek száma: 1
  • Karma: 4
Fürjtojás kaviárral

Hozzávalók:

fött fürjtojás
kaviár
citrom


frjtojskavirral.jpg
Nyilvános megtekintési jogosultság letiltva.
  • Oldal:
  • 1
  • 2

Kereső


Login Form